Étape juvénile ou de
formation. La taille de formation vise à construire la charpente ou le
squelette de l'arbre. Pendant cette période, la taille doit être très limitée.
On pratique davantage l'ébourgeonnage pour réduire la vigueur des branches qui
prédominent sur les autres.
Étape de croissance
et de production. L'olivier non taillé a tendance à produire plus de fruits
qu'il ne peut en nourrir. Cette caractéristique s'accentue avec l'âge et des
récoltes excessives entravent considérablement la croissance des pousses de l'année,
ce qui entraîne une réduction de la fructification de l'année suivante et
l'alternance. La taille de production vise à obtenir, pendant la période
adulte, un volume de houppier productif afin d'obtenir des récoltes maximales,
prolongeant ainsi cette période productive. À terme, l'olivier demandera une
régénération.
Étape de vieillesse
ou de renouvellement. Vers la fin de sa période adulte, l'olivier commence
à montrer des signes de vieillissement, entraînant un déséquilibre dans la
relation feuille/bois qui se traduit par une baisse des rendements moyens, une
croissance limitée des pousses, des feuilles plus petites et moins colorées,
voire une défoliation de certaines parties de l'arbre. Ce sont des indicateurs
qui signalent la nécessité de régénérer l'olivier
Photo 1. Olivier avec un excès de bois et des pousses faibles. Il a besoin d'une taille de régénération.
Quel est le principe
principal de la taille ?
Le principe principal de la taille est d'obtenir un maximum
de feuilles supportées par le moins de bois possible. Les feuilles de l'olivier
sont l'usine qui produit des olives. Le bois est un puits d'énergie. Pour le
même volume de feuillage, moins de branches (bois) sont préférables. Il est
important d'expliquer aux tailleurs, habitués à la taille traditionnelle de
l'olivier avec plusieurs troncs, les principes de base de cette taille pour
l'olivier à un seul tronc, par exemple ce qu'une branche à 60 degrés signifie.
Pour beaucoup, c'est un "gourmand" et ils l'éliminent.
Comment se fait la
taille ?
Ci-dessous, nous présentons le Décalogue de la Taille de
l'Olivier Moderne de la bibliographie didactique de Servifapa.
Photo 2. Servifapa
Nous complétons ces informations par les clarifications
suivantes concernant les points du décalogue. En ce qui concerne les 1er et 2e
points, qui indiquent de « ne pas toucher la canopée pendant les trois
premières années », nous soulignons qu'il est nécessaire de respecter ce
critère, sauf si, lors d'une observation visuelle, le plant d'olivier montre
une croissance très rapide dès la deuxième année, avec la prédominance d'une
seule branche centrale. Pour éviter d'avoir des « oliviers-cyprès » sans une
croix formée à un mètre du sol au bout de la troisième année, il est conseillé
de tailler l'extrémité de la branche prédominante pour réduire sa vigueur et
permettre la formation de la croix.
Quand doit-on tailler
?
En règle générale, la taille doit être effectuée lorsque
l'activité végétative de l'olivier est minimale (de décembre à mars). La taille
doit être réalisée après la récolte, en évitant de tailler lorsque la sève
circule, car la cicatrisation des blessures est moins bonne à ce moment-là.
Quel est le schéma de
taille pour un plant d'olivier ?
Photo 3. Dessin JLCS
Clarifications :
Il y a deux raisons de laisser les branches qui émergent du tronc à environ 60
degrés par rapport à l'horizontale :
Images explicatives :
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