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Bouteille de 500 ml Pajarero
Frasca 500 ml Aceite de Oliva Virgen Extra Monteoliva Variedad Pajarero (Campaña 2024/2025)
SIN FILTRAR CAMPAÑA 24/25
El aceite de oliva virgen extra MONTEOLIVA PAJARERO SIN FILTRAR es un aceite de la variedad Pajarera, autóctona de la Subbética Cordbesa.
En nariz podemos destacar un frutado verde-maduro de intensidad media. Encontraremos aromas a frutos secos y frutas maduras.
En boca nos encontramos un aceite dulce, con un amargo y un picante de intensidad media. Es un aceite nada astringente y con una persistencia media. En el paladar es donde se muestran sus notas más verdes, con recuerdos a hoja de olivo y alcachofa.
Nos encontramos ante un aceite complejo, con toques maduros en nariz y verdes en boca.
Al tratarse de un aceite sin filtrar muestra un aspecto turbio y con el paso del tiempo pueden aparecer depósitos en el fondo del envase y perder esa turbidez tan característica.
Por ello se recomienda consumirlo en los primeros meses de campaña y tomarlo en crudo sobre un buen pan de pueblo tostado o como aderezo de una buena ensalada.
FILTRAGE CAMPAGNE 24/25
La variété Pajarera tire son nom de l'intérêt que suscite son fruit chez toutes sortes d'oiseaux sauvages par rapport à toute autre variété ; il s'agit d'une olive de grande taille, douceur et maturité précoce.
Au nez, nous pouvons mettre en avant un fruité mûr d'intensité moyenne. Nous retrouverons des arômes de fruits secs et de fruits mûrs comme la banane bien mûre.
En bouche, nous trouvons une huile fluide et très douce, caractéristique de la variété d'olive dont elle provient. Elle présente une légère amertume et une légère note piquante. C'est une huile non astringente avec une persistance moyenne. En bouche, elle montre de légères notes vertes de feuille d'olivier qui disparaissent rapidement, laissant ces souvenirs de noix et de fruits secs.
L'huile d'olive extra vierge MONTEOLIVA PAJARERO est une huile qui, malgré sa récolte précoce, est très douce et équilibrée en raison de la variété d'olive utilisée.
Elle est recommandée pour ceux qui recherchent une huile fraîche mais qui n'ont pas encore le palais habitué aux huiles vertes en raison de leur plus grande note piquante et amère.
Il est recommandé de la consommer en cru sur un bon pain grillé ou en assaisonnement pour des plats frais comme une salade ou un bon salmorejo cordobés.
