La cultura del aceite

LOS ENVASES DEL ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA: TIPOS Y CARACTERISTICAS TECNICAS

01 sep. 2020

Los envases en los que se comercializa el Aceite de Oliva pueden estar fabricados con materiales diversos como plástico, vidrio, hojalata y otros donde varios materiales se combinan como tetra brik o bag in box.

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EL ENVASADO DEL AOVE: CONSIDERACIONES GENERALES

14 ago. 2020

El Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) es un zumo de aceituna, sin conservantes ni colorantes, que debemos conservar durante su uso de forma adecuada, para lo cual detallamos a continuación una serie de consideraciones sobre el envase y el proceso de envasado que son importantes conocer.

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DUDAS Y POSIBLES MEJORAS EN EL ETIQUETADO DEL ACEITE DE OLIVA

06 ago. 2020

En julio del 2019, la Revista Mercacei (especializada en el sector del olivar) publicaba una noticia en la que hacía referencia a un estudio académico, firmado por M. Parras Rosa y la colaboración de la Universidad de Jaén, que esgrimía lo siguiente: “Se constata que los consumidores no conocen los distintos Aceites de Oliva que se ofrecen en el mercado y, mucho menos, las diferencias entre ellos”. Se trata, sin duda, una aparente contradicción en el país líder en producción de Aceites de Oliva.

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¿QUE ES EL ACEITE DENOMINADO COMERCIALMENTE ‘ACEITE DE OLIVA’?

13 jun. 2020

El Aceite de Oliva es la mezcla de Aceite de Oliva Refinado con una parte menor (10%-20%) de Aceite de Oliva Virgen. No obstante, para realizar una explicación en profundidad, es necesario realizar una introducción a los orígenes de la mezcla que conforma este aceite.

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¿QUÉ ES EL ACEITE DE OLIVA REFINADO?

12 jun. 2020

Cuando se produce la cosecha de aceituna, no todo el fruto obtenido es adecuado para producir Aceite de Oliva Virgen Extra o Virgen. Existe un elevado porcentaje de la aceituna que se encuentra en mala calidad debido a diversos factores: estar picadas, caídas al suelo, dañadas por plaga o agente meteorológicos, pasadas de maduración, etc. Estas aceitunas de mala calidad sufren su proceso también en la almazara del cual obtenemos otro tipo de aceite: el Aceite Lampante.

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