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STRESS HYDRIQUE ET FORMATION DE L'HUILE D'OLIVE

La climatologie a une grande influence finale sur la récolte d'olives et également sur la formation d'huile. Au cours de l'année 2016, le rendement en matière grasse a été généralement inférieur à la moyenne des années précédentes dans la plupart des oliveraies. La quantité de pluie et sa répartition tout au long de l'année influencent de manière notable les processus qui se déroulent tout au long du cycle de l'olivier, tels que la lipogenèse ou la formation d'huile. L'irrigation est une pratique culturale qui permet d'éviter le stress hydrique et de réaliser ces processus avec succès.