Premium Pajarero

PREMIUM PAJARERO

Il s'agit d'une variété très spéciale, car elle tire son nom de l'intérêt de toutes sortes d'oiseaux sauvages pour son fruit. Nous avons affaire à une olive de grande taille, douceur et maturité précoce. Dans notre cas, la récolte et la transformation sont réalisées dans la première quinzaine d'octobre.
Au nez, nous pouvons mettre en avant un fruité d'intensité moyenne où nous trouverons des arômes de fruits secs et de fruits mûrs tels que la banane.
En bouche, nous trouvons une huile très douce, typique de la variété. Elle présente une faible intensité d'amertume et de piquant. En bouche, elle montre de légères notes vertes de feuille d'olivier qui disparaissent rapidement, laissant des souvenirs de noix et de fruits secs.
Il est recommandé de déguster cette huile à l'état brut sur du pain grillé ou comme assaisonnement pour des plats frais tels qu'une salade ou un bon salmorejo cordobés.