Wir starten in die Olivensaison 23/24!

Am 9. Oktober um 21:33 Uhr wurde das erste Öl der Saison aus der Vogelsorte gewonnen. Wir haben mit Begeisterung und Mühe die neue Kampagne in den Olivenhainen von Cabra gestartet, trotz der seit mehreren Jahren geringen Ernte. Bei der Olivenölkooperative Virgen de la Sierra de Cabra haben wir die Zahl der Mitglieder erhöht, die sich entschieden haben, auf diese hochwertigen Öle zu setzen. Dies ist auf die großartige Arbeit zurückzuführen, die unsere Techniker und Partner leisten, um ihre Olivenhaine zu pflegen und hochwertiges natives Olivenöl extra zu gewinnen. In diesem Jahr waren wir gezwungen, den Beginn der Kampagne vorzuziehen, da die Oliven aufgrund der Wetterbedingungen früher reiften.

Unser Vogelöl hat in den letzten Jahren aufgrund seiner organoleptischen Eigenschaften große Auszeichnungen erhalten. Sowohl die Vogelsorte, die Hojiblanca als auch die Coupage, haben es uns nicht ermöglicht, auf dem internationalen und nationalen Markt Fuß zu fassen. Das Engagement der Genossenschaft für Qualität und Exzellenz sowie die Öffnung für neue Märkte markieren zweifellos ein Vorher und Nachher bei der Vermarktung ihrer verpackten EVOOs und lassen die Marke Jahr für Jahr wachsen. Ein Öl mit außergewöhnlichen Eigenschaften, das der Auswahl und Beratung durch unser technisches Team zu verdanken ist.

Eigenschaften der Olivensorte Pajero

Die Oliven der Sorte Avirera zeichnen sich durch ihre außergewöhnliche Süße aus und verleihen unseren nativen Olivenölen extra einen charakteristischen Geschmack, den Verbraucher besonders schätzen. Der hier heimische Vogelartenbaum ist zu einem Markenzeichen unserer Genossenschaft geworden.

Es handelt sich um eine ganz besondere Sorte, da sie ihren Namen dem Interesse aller Arten von Wildvögeln an ihren Früchten verdankt, da es sich um eine Olive von großer Größe, Süße und schneller Reifung handelt. In unserem Fall erfolgt die Ernte und Verarbeitung in der ersten Oktoberhälfte.

In der Nase können wir eine fruchtige mittlere Intensität hervorheben, in der wir Aromen von Trockenfrüchten und reifen Früchten wie Bananen finden.

Im Mund finden wir ein sehr süßes Öl, typisch für die Sorte. Die Bitterkeit und Schärfe ist von geringer Intensität. Am Gaumen zeigt er leichte grüne Noten von Olivenblättern, die bald verschwinden und Erinnerungen an Nüsse und Trockenfrüchte hinterlassen.

Es wird empfohlen, es roh auf geröstetem Brot oder als Dressing für frische Gerichte wie einen Salat oder einen guten Salmorejo aus Cordoba zu essen.

Die Arbeit für Qualität und die Produktion von Extra-Natives mit größerer Fruchtigkeit und früherer Reife ist eines der Ziele, für die wir in unserer Genossenschaft weiterhin arbeiten. Um dies zu erreichen, haben wir in diesem Jahr den Umbau der Anlagen, insbesondere in der Ölmühle, fortgesetzt. Darüber hinaus haben wir zahlreiche Schulungen für Landwirte und Partner durchgeführt. Zu diesen Maßnahmen fügen wir Feldüberwachung und Exzellenz bei der Herstellung von Olivensäften hinzu. Diese Arbeit wird im Markt anerkannt und mit Auszeichnungen in mehr als 25 nationalen und internationalen Auszeichnungen ausgezeichnet.

Eine der jüngsten Auszeichnungen, die wir erhalten haben, ist die Veröffentlichung im Flos Olei 2024-Leitfaden. Ein Handbuch, das die besten Öle der Welt sammelt. In dieser Veröffentlichung erscheinen nur 27 spanische Unternehmen, zu denen auch wir gehören.

Aussagen des Präsidenten der Genossenschaft Virgen de la Sierra Olivarera

Der Präsident der Genossenschaft, Francisco Navas, hebt die aktuelle Kampagne hervor:

"Dieses Jahr haben wir ein zusätzliches Handicap, nämlich die hohen Temperaturen, die in den letzten Wochen gemessen wurden, was zu Wasserstress im Olivenbaum und in den Früchten geführt hat, was die Gewinnung hochwertiger Frühöle erschweren wird.“ „Dennoch haben wir die Kampagne voller Begeisterung und angesichts der Schwierigkeiten gut vorbereitet begonnen, da wir weiterhin Verbesserungen in der Ölmühle vorgenommen haben und vor allem auf den Einsatz und den Willen unserer Landwirte und des technischen Teams der Genossenschaft zählen.“ Wir werden uns bemühen, jedes Jahr die beste Version unserer Öle zu erhalten“, erklärt der Präsident.

Die EVOOs der Marke Monteoliva Oro Premium stehen unter dem Schutz der geschützten Ursprungsbezeichnung Baena, mit einer natürlichen Mischung, bei der die Sorten hervorstechen: hauptsächlich Hojiblanca, Picual, Picuda und Avirera.